舌尖上的神豪第378章 葉問VS黃飛鴻

    可能這世上，大概沒有哪個姑娘不愛楊枝甘露。江湖傳聞誕生在1984年的利苑酒家。主要食材用的是芒果、西柚、西米以及椰汁和鮮奶油，芒果的清甜中透着西柚的鮮酸，以及一絲絲微苦，滋味如此豐富，所以一點都不會膩。

    做法並不難，但對食材最是講究，芒果一般用呂宋芒或攀枝花芒，追求更高的店家，則會選用菲律賓飛龍芒，這種芒果清甜無比，綿軟細膩有溏心般的軟糯口感。

    西柚則首選泰國西施柚，甘甜中透着絲絲微苦，最好地平衡芒果熱烈的甜味。

    不過，讓莊臣最心動的是，楊枝甘露中間加的那一勺撈野，這東西是新鮮水果汁調配冷凝後形成的果泥，冰冰涼涼像極雪糕，但又更鬆軟水潤，滿滿水果的清香。

    波記是此行的驚喜，位置極其隱秘，在中華廣場後小區的深巷中，兩公婆經營的小店。店面樸素得不起眼，簡陋的菜牌掛在門口，每天只賣四種糖水、五種燉湯。

    但每種糖水的表現都令人驚艷，甜得膩了再喝一碗燉湯，便感覺渾身上下都通透舒展開來。

    芋頭塊並未燉得完全粉軟，咬下去還稍帶一點脆意，但味道香甜、飽滿、鮮明，完整地融入整碗糖水之中，搭配椰汁，則令口味更加清新濃醇。

    而西米之於糖水，則好比滿天星之於花束，從不喧賓奪主，但點綴其中，軟滑細潤的口感，輕輕巧巧地化解椰汁的甜膩。

    煲煮到微爛的木瓜，綿軟甘甜，搭配晶瑩爽脆的雪耳，口感複雜度剛剛好，而一點點冰糖讓這碗糖水，一下子變得清潤、鮮靈起來。除了好吃，木瓜雪耳滋陰潤肺，對女孩們再好不過，也難怪港劇里男主的撩妹絕技之一，就是給女生送一碗糖水。

    椰果菠蘿的滋味，清涼可口，那股甜味，非常直接，像小時候坐在電視機前吃水果罐頭的滋味。不過，這碗用的是附近菜場每日送來的新鮮菠蘿，與啫喱、椰果混合，再放入一點冰糖，冰凍到第二日才賣。冷藏一夜，這碗糖水便格外清涼，讓厭倦甜食的大人，也不感到膩味。

    平日做的是街坊生意，平日買完菜，大家都會來這坐坐，或買幾碗帶回家。每日午間才開門，隨着一鍋鍋煲好的糖水出爐，老闆娘陸續將菜牌掛上繩。菜牌上一塊手寫的這邊是熱的，分界凍和熱糖水。

    吃的太多，來到傳說中武林高手輩出的佛山。說一座城的底蘊，不只街上的人情文化，也要看城中歷史建築。那供奉着北帝，叫做祖廟的廟堂，據說已有千年歷史。看着靈應殿前人來往過，不帶薰心功利，不求雍貴繁華，只燃香禱告，求風雨平順，來日方長。

    很有嶺南特色的。禪城的制陶是自古的傳統，所以在建築上也不遺餘力。我細看頂上的陶像，惟妙惟肖，各自有各自的性格，各自有各自的故事。

    自古有匠人的說法，就好像建造這些陶頂的工匠，要有多純粹的心境，才能雕琢出如此精細的工藝。若是有一絲浮躁，工藝就打了折扣。

    有的人一生只做一件事，卻還說自己做得不好，經得起時間的打磨，才能升華。陶像便似匠人，百年以來不褪色，傳承會一直延續，從古至今。

    旅行是要有些情結的，或是風景，或是人文。不經意見，遇見葉問堂，照亮心底那個情結。懷疑是否所有的不忘都必有迴響，但莊臣堅信，有迴響，定是緣因不忘。

    憑一口氣，點一盞燈，有燈就有人。故事裏的葉問，看透了人生的悲喜無常，終於看破，武學應是無界。那些點燈傳燈的人們，都是宗師。

    堂外三兩木人樁，這是電影中常出現的。佛山不愧是出名的武術之鄉，就連身旁的路人，也隨手便打出一套詠春。看他行雲流水的動作，竟是同電影中的葉問，宛如大師。

    繞過葉問堂，又走進黃飛鴻。記憶中的黃飛鴻，是那個英姿少年。使一招佛山無影腳，展一手寫意醉拳，在那個動盪的年代，演着一段英雄美人的佳話。

    然而發現這些全是電影裏的故事，戲外的人生，卻不盡相同。找遍記錄黃飛鴻絕學的名錄，卻唯獨沒有看到無影腳，想來這也是後人杜撰的武功。

    但寶芝林確實是存在，那個時代