舌尖上的神豪第400章 一頭豬的方生方死

    &年一則中華巴洛克的珍珠不見的文章引起網友關注。失主就是這棟國家不可移動文物。而它丟失的「珍珠則是位於樓體轉角處樓頂上的兩個碩大的花籃雕塑。花籃裏面盛滿了豐收的果實，寄寓國人對幸福生活的最樸素的嚮往。

    石榴、葡萄象徵多子多福，桃子象徵長壽，五穀百果象徵富裕興旺…因其雕飾繁複，在整個建築中起到畫龍點睛作用，所以被譽為老建築上的兩顆珍珠。

    而這兩個灰雕的大花籃，在四月的某天忽然離奇的消失於樓頂，不禁令人咋舌。經過調查，原來因為建築年久失修，兩個花籃雕塑是被雷擊導致傾斜，道外房產四所的工作人員擔心大風天掉下來砸傷路人，就把花籃雕塑給拆除。花籃雕塑風化嚴重且易碎，拆下來就碎已無法復原。

    而且整個過程並未上報文保單位，被定性為私自拆除，破壞城市文化符號。這花藍雕塑是水泥堆塑的，當時是以石灰加桐油、糯米汁等混合成材料，工匠們用手塑造出來，是工匠們靈感的迸發。

    雖然不滿百年，灰雕的製造工藝卻已經失傳了，現代人仿製翻模出來的水泥雕塑，都失去原有的生動與細膩。所以到今日，這兩個舊日的花籃也沒有恢復，算是永久的失去。

    保育與發展這個大課題同樣擺在全國人民的的面前，拆掉真古董日後重建假古董已經發生過太多太多。但很多老房子經歷過時代的變遷，原主人早已經不在，後面翻身做主人的貧窮大眾又把原本的房子改建成另一個樣，比如一些華麗的大門口被紅磚砌上改成一間房。

    疏於維護的舊房變成一間間難以修復的危房。而作為商鋪的門面又隨着時代的變化更換着各種形式的招牌，大門的材料也隨着時代更換過無數次，牆體的顏色也隨着各家商戶的審美而改變着……

    破舊的窗戶，掉色的木門，拱形的屋頂，它不僅僅是歷史文化街區，它牢牢的篆刻着哈爾濱的歷史。光陰荏苒，它就在這裏，這就是喜歡它的原因，就像一個老人，在像我們述說着這座城市的故事，這個故事，牢牢的吸引着自己。

    在東北，有兩個吃食最權威的集聚中心，一個是瀋陽，另一個便是哈爾濱。除常規的東北飲食外，這裏還被注入另一種別具一格的血液——俄式風味，讓這個城市的飲食顯得更加舉足輕重。

    扒肉的大名在東北可謂無人不知無人不曉，大約是心目中最下飯的硬菜之一。莊臣感覺跟山東常見的把子肉類似，難免不讓人聯想其中的傳承關係。

    選用大塊的五花肉，加入各味香料進行燜煮，湯汁之色味滲入其中，最終呈上桌便是一塊皮肥瘦層次分明的扒肉。用嘴咬下一大口，感受這多層的口感衝擊，在咸香油潤的包裹中不自覺地便吃下一碗又一碗米飯，或許就是對這一塊扒肉最大的讚許。

    當然能與扒肉一爭高下的食物大概就是各類醬肉，常見的有醬棒骨、醬肘子、醬豬蹄、醬脊骨等，選擇多樣，各取所需。口味咸香，肉質軟爛，仔細品咂能品出最深處的醬香味，用力吮吸能洗出骨頭裏嘴唇厚的油脂味，既有着不俗的好味道，也總能讓人吃着舒暢痛快。

    要說砂鍋遍佈南北大地，這裏卻發展出不一樣的意義，居然是許多人早餐的選擇之一。無法想像長期以這樣一鍋汪實的菜肉作為早點是一種什麼樣的體驗，但完全可以想像在寒風凌冽的清晨來上一碗滾燙的砂鍋有多麼讓人身心溫暖而通暢。

    如果發起一次面向土生土長的東北人的投票，主題叫你最離不開的北菜？

    那最後的結果即便鍋包肉不能位列榜首，也至少毫無懸念地打進top3。如果要吃最好的鍋包肉，那它的起源地、以及至今為止有着最多烹飪老式鍋包肉餐廳的城市，毫無疑問就是這裏。

    老式鍋包肉的酸甜味來自糖與醋，與使用番茄醬調味的鍋包肉在成色上有着明顯的區別，一個金黃透亮，一個紅顏深沉。一盤剛出鍋的鍋包肉一端上桌，強烈的甜酸味便隨着熱氣撲面而來，光是嗅上一嗅就讓人垂涎三尺，更別提大大地咬上一口。

    外酥里嫩的口感，配上酸甜誘人的滋味，加一些咸鮮之味與姜的辛辣。根本無需米飯，一盤肉便能讓人忘卻時間、忘