舌尖上的神豪第368章 勒是霧都

    一直有個迷惑，山城和蜀都到底有什麼區別？

    看遍少數民族風情，來到山城，親身體會一下直轄市的魅力。說實話蜀都能滿足莊臣對一個城市所有渴望：有山有水，有商業有美食，發達又傳統，慵懶而休閒。

    下飛機那種撲面而來的歸屬感，總會讓自己有種半個當地人的錯覺。

    最新很火的嘻哈綜藝，讓莊臣也耳濡目染學會一句話：這就是霧都！

    第一站，坐坐那個曾經在《火鍋英雄》裏如飛鳥般划過江面的長江索道，對面是蓊蓊鬱郁的南山，耳旁是老君洞的晨鐘暮鼓，待到華燈初上，再回首眺望渝中的繁華，霓虹燈融在深深的夜色里，一天的繁華就落幕在你的身後。

    身臨其境終於明白在這座城市裏，火鍋的確是一種你沒法逃離的生活選擇。

    陰沉的天空下，當潮濕的空氣渾身疲軟無力，一頓酣暢淋漓的火鍋便足夠讓汗水帶走你的疲憊。火鍋店也像是雨後的蘑菇一樣，散落在城市裏各個充滿濕氣的角落：馬路邊、梯坎上、天橋下，居民樓里，骯髒的菜市場門口和渾濁的江水邊，甚至有可能就在江上。

    所以無論雨後，夏夜，或者烈日炎炎的正午，無論店面有多麼偏僻破落，總會有那麼一群人無怨無悔地坐在火鍋邊揮汗如雨、高聲談笑。好的火鍋館子往往油膩，這是一條顛撲不破的真理。

    就在跨進火鍋店大門的那一刻，一股熱氣裹挾着牛油的濃香撲面而來，在面門上蒸起一層薄薄的水汽。小心翼翼地踩過滑膩的地面，一邊躲避雜亂橫陳於地的綠色啤酒瓶、一邊走到店面深處，挑一條長凳坐下。

    神情倨傲的店小妹，舉重若輕地端來一口鑄鐵大鍋，內里填滿早已凝成紅白塊狀的紅湯鍋底。啪的一聲點燃氣灶，藍色的火苗猛地竄了上來，凝結的鍋底在高溫中慢慢化作一鍋沸騰的赤紅湯水。

    與此同時，店小妹將調味鹽、味精、醋、香油碟和新鮮剁成的蒜泥排在桌邊，桌旁諸人一邊說笑，一邊相互傳遞取用，其中一人低頭在薄薄的菜單上照例地勾畫出例如鮮毛肚、武昌魚、老肉片、午餐肉、鴨腸、豆皮、荷心等經典菜品。

    端菜上桌，先將葷菜圍着火鍋排列一圈，再將素菜置於桌旁菜架上，最後叮叮咚咚地拖來幾件啤酒。這時桌旁諸人紛紛笑逐顏開，抬手執筷向鍋中伸去，在蒸騰的水霧氣中大汗淋漓，一個山城人的夜晚這才宣告開始。

    吃火鍋這件事，對於當地人有種非常強烈的儀式感。其他地區火鍋不過是對各種湯水煮菜的飲食方式的統稱。但是在這裏，它從來都只意味着一種來自辣椒、花椒與牛油的神秘召喚。

    火鍋里下黃鱔、豬腦、毛肚、酥肉。一場成功的火鍋，絕不會是一人獨吃，也不會是兩人對吃，而往往是4-8人圍坐一桌，挽起袖子露出赤膊，在高聲喧譁中拉開帷幕。

    這樣的邀約通常發生在下午，或者因為天氣沉悶，或者因為閒極無聊，或者因為友人相聚，或者因為無處可去。邀約者往往以一聲清脆的走字開頭，並露出意味深長的神色。

    受邀約者若回以心領神會的表情，則雙方默認達成合意，邀約者隨即頷首曰：吃火鍋。受邀約者便落落起身，同時口中答道：走走走。

    酒足飯飽溜溜食，隨便找個資深導遊，帶着四處轉轉。一磚一瓦、一草一木同樣也散發着它獨有的魅力。街頭巷弄中隨處可見的民態民生，一張張留給時代的證明與紀念。那些回不去的舊時光，滿滿的都是回憶。

    來到十八梯，渝中半島的一條街，號稱最能象徵着真正的山城。儘管如今十八梯也逃不過城市建設的腳步，已經完全消失，但依然無法將其忽略，因為若想要領略真山城、老重慶，這裏才是最好的教科書。

    兩邊居住着普通老百姓，街上散發着濃濃的市井氣息。掏耳朵的、修腳的、做木工的、做裁縫的、賣燒餅的、賣針線、打麻將的，不加掩飾地呈現在眼前。

    其實山城分上半城和下半城，十八梯是從山頂通到山腳的一條老街道。這條老街道全部由石階鋪成，把山頂的繁華商業區和山下江邊的老城區連起來。

    大概是在明朝的時候，這裏本