舌尖上的神豪第367章 酸城

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    有鴨腳6隻，豆泡、腐竹、芋頭、土豆……其實關鍵問題並不是煲里有啥，而是它們都是螺螄粉味兒的。看着鍋子噗嚕噗嚕的冒着泡泡，此刻螺螄粉愛好者除了筷子，已經沒有什麼放不下的了。

    走進菜市場，奮力吆喝的年輕人，在攤位旁昏昏欲睡的老人，以及沒有客人時盯着手機或者百無聊賴的中年菜農，這裏仿佛是整個社會的縮影。

    當然除了這些，這裏絕對是了解當地人的胃的最佳去處。來自荔浦的紫紋芋頭，油茶店中獨具特色的糕點，金黃誘人散發着香氣的楊桃，獨特的正方形粽子……

    莊臣一直固執的認為：只有入夜後，一座城市的故事才真正開始。夜市，就是故事裏的主角，把最市井的煙火氣息演繹得淋漓盡致。

    東西巷已經變成商業街區，裏面有時尚賣品、各類餐飲，雖然已經儘量修葺成原來的樣子，但是，總是少了一股味道。

    去過很多地方，看過很多風景，最喜歡歷史氣息撲面而來的一切。青石板路上，兩旁仿古與現代的結合，又是親近，又是失落。只有狹窄的那一道城牆角，還是原來的樣子。斑駁的磚瓦，稀疏的野草，迎風搖曳。

    突然發現這裏的田螺，綠巨人般大個肉肥，因為都是生長在水稻田裏，純天然的味道。煮田螺時候，一定要搭配桂林特製的酸辣椒，然後就是三位不可缺少的配料，比如蔥、姜、三花酒，一起烹炒。

    說是爆炒實際是爆炒完畢要燜制一段，連湯帶水唏噓着更是滋味濃厚。吃時其味酸辣鮮美，一吸一嘬之間，螺肉入口，鮮嫩香辣，再慢慢一吮，螺湯浸入舌頭，流過喉，填入胃，整個過程酣暢快意。

    然後是啤酒灕江魚，號稱是灕江上捕撈的鮮活的大鯉魚，要知道鯉魚都有股子土腥味，但是灕江的鯉魚，味道清新，少有腥味，這也是這道菜獨具特色之處。

    先用桂北山區出產的生茶油烹炸，後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，味道鮮甜，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。

    特別是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，魚肉入味而濃郁，真正是一次全新的舌尖體驗。