曹操的主廚第477章 秋韻黃燜雞米飯

    「秋天，秋韻，什麼樣的菜餚更能體現出秋天的韻味？而且若是太簡單的話，估計還要被扣分……」王庸在獵場裏面漫步，遠遠看到一群鹿，秋冬進補鹿肉很不錯……

    「烤鹿肉……銀耳太子燉鹿肉……時蔬熘鹿肉……三參燉鹿肉……番茄蒸鹿肉……」王庸歪了歪腦袋，突然有一隻什麼東西飛過。

    還以為是小鳥，仔細一看才發現不是，居然是一隻花尾榛雞！慢着，記得這玩意在華夏，也大多分佈在東北區域，傳聞河北少量分佈，不過許昌這邊有，是不是太扯了點？！

    就算這是田獵場，可以放養一些野生動物，不過花尾榛雞這玩意出現在這裏，還是給他一種凌亂的感覺。而這個時候，那隻小雞似乎找到了同伴，與其他十幾隻榛雞一起覓食。

    「居然還還有一個族群？！」王庸無語了，雖然後世花尾榛雞也開始逐漸進行馴養，以及人工繁衍，不過從東北出現在河南這邊，還是有些讓人接受不了。

    不過想想，又覺得也不是什麼奇怪的事情。記得以前看過一份資料，說是在先秦時期，全國各地都有犀牛，到三國時期，長江北部已經只剩下神農架和秦嶺少數地區有。江南還有不少地區分佈。直至清末，中國境內的犀牛才算真正滅絕。

    犀角杯，犀角雕刻品，也是古來有之，未必都是舶來品。

    既然犀牛都有，那榛雞會有也不奇怪，就是不知道有沒有榛菇，有的話直接來一道小雞燉蘑菇，也是不錯的選擇！對了，這道菜也很符合秋韻的這個題目！

    想到這裏，王庸當即小心翼翼靠過去，路上撿起幾塊石頭，在靠近那群榛雞的時候，猛地把石頭丟了出去，天女散花之下，至少又四五隻被打暈，然後文銘撲了過去，用網兜按牢，抓好。

    「大人，這些是稚雞？」文銘看了看這些榛雞，「是不是小了點？」

    「不，它們其實就那麼大。」王庸搖了搖頭，「也不是稚雞，而是榛雞！這次考試的菜餚，主料就選擇它們了！我們再繼續找找，看看能不能找到配套的蘑菇！」

    「蘑菇還能有配套的說法？」文銘還是第一次聽到這個說法。

    「秋天嘛！正是吃蘑菇的好時期，說起來，去年也差不多是這個時期，和陛下過來的。」王庸有點感慨，當時還烤了松茸，吃得很開心，結果第二天就開心不起來了。

    「嗯，轉眼也一年了呢……」文銘點了點頭，他還是知道王庸和陛下關係的。這不他們兩人的女兒，都四個多月了。

    頓了頓，繼續問道：「可是大人所謂配套的蘑菇，是什麼樣的？」

    「我想想……」王庸開始回想，也多虧他記憶力不錯，還是能夠想起一些，「似乎是……呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色……算了，實在找不到的話，找點松茸也不錯……」

    記得前世榛蘑也是分佈在北方，東北，青海和甘肅，四川和廣西似乎也有分佈，河北似乎也有，問題是河南這邊有沒有……誰知道？！

    「松茸的味道很濃郁，會不會把榛雞的味道掩蓋過去？」文銘還是略懂一二的。

    「那是乾貨松茸，新鮮松茸的話，反而正好把榛雞的鮮甜味提煉出來！」王庸回道。

    文銘點了點頭，隨即跟着王庸到處尋找松茸，結果發現不少松樹下面，都有不少足跡，而且地面上也有挖掘過的痕跡，看來也有人想到了松茸這個食材，於是過來挖掘。

    「這挖掘的手段，不太厚道啊……」王庸看了看，這樣的挖掘方法，以後這裏都不會長出松茸了，幾乎是掘地三尺，什麼孢子都挖沒了。

    廚師烹飪天地萬物，同時也是受惠於天地萬物。真正的廚師，對給予自己一口飯吃的食材，都會抱有一種感恩的念頭，同時也認為只有這樣，烹飪出來的東西，才會更加好吃。

    或許有點玄學的意味，不過其實和特級廚師的領域，那種屬於自己的味道，多少又有點關係。強烈的念頭，能夠讓廚師烹飪起來更加仔細，於是材料的品質被最大限度保留下來，甚至在廚師的廚藝下，發揮出超越原本品質的風味來。

    而心中沒有敬畏的，往往是按部就班，粗製濫造