曹操的主廚第274章 醉蝦與酒釀河魚

    「你莫非是智障？」張飛聞言，直接給了王庸一個白眼，「聽名字不就聽出來了？！」

    「我只是好奇，為什麼每道菜，都會加入酒作為調味？」王庸笑道，就張飛那小太妹一樣的外表，說出這樣的話，他真的是一點都不覺得奇怪。筆神閣 www.bishenge.com

    至於這些菜餚，還不僅僅是用酒調味那麼簡單，完全是以酒作為主料了！至少，菜餚裏面含酒的比例，也比較大！

    「所以說你傻嗎？」張飛戲謔的看向王庸，「一個優秀的廚師，會把自己的秘密，隨便透露給別人嗎？」

    王庸頓時無語，他其實很清楚，張飛以酒作為主料，目的自然是為了提鮮。就如同在烹飪的時候，加入的紹興酒，其中一個目的就是為了提鮮。另外烹飪肉食的時候，加入酒，可以產生酯化反應，可以幫助脂肪溶解。同時生成一種具特殊香氣的酯，使菜餚香而不膩。

    他會好奇，主要是張飛的烹飪，有着明顯的方向性。如他這樣，基本上不會專注於某個菜系，想到什麼烹飪什麼；張飛卻不同，她的菜餚，都是圍繞着酒來進行的！

    其實王庸也不知道，他看起來沒有專精某個菜系，實際上那麼久以來，他烹飪的菜餚都是大眾菜品，所以說他主攻大眾菜系，那也是可以的。只可惜，他自己都沒意識到……

    「哼！」夏侯惇不爽了，別人這樣說她的夫君，不也是在打她的臉嗎？

    不善的看向張飛，帶着幾分調侃道語氣說道：「沒本事的人，自然擔心自己的手藝被別人學了過去！真正有本事的人，當然不介意和別人共享！我家夫君，可是免費把蒸煮、油炒的烹飪技巧，同時還有麵食的製作方法發佈出去，所有人都可以免費學習和使用。最近更不必說，好幾種高產作物，食譜說免費讓出去，就讓出去了！」

    「你便是那個大傻瓜？」張飛心直口快，聞言當即好奇地看向王庸。

    「益德！」關羽看不下去了，這三妹廚藝、武藝和畫藝三絕，頭腦也不笨，就是這性格缺陷有點明顯。繼續由着她說下去，非要得罪死人不可。

    「得得得！」張飛被關羽那麼一喝，稍微收斂了一些，「你是大善人，把那麼珍貴的食譜免費給別人學，小女子自愧不如，可以了吧？！」

    「大家……」劉備眼看又要哭出來了，「不如，先用餐吧？」

    「也是，先吃飯吧！」魯肅也是附和道，他早已是飢腸轆轆。

    首先是前菜，醉蝦的蝦可不是烹飪過的，直接取新鮮河蝦，洗乾淨泥沙之後，稍微剪去蝦槍、須、腳，選一個帶蓋子的大碗，倒入裝了黃酒的大碗之中，迅速蓋上蓋子。同時以姜蒜，調味醬、陳醋進行調和，放在一邊備用。

    蝦一開始會在碗裏跳動，反應強烈，不多時慢慢消停下來。這個時候把調味品倒入其中，直至碗裏完全沒有動靜，開蓋即可開始進食。關鍵要趁新鮮吃，最好半天吃完。

    生吃在華夏飲食文化裏面，也不是什麼奇怪的事情，自古就有『膾』這種進食方法。

    只能說山川河流裏面的水貨，到了後面多多少少都有寄生蟲，古代對寄生蟲的了解不夠全面，只是遭災多了，於是才開始慢慢不再吃『膾』。

    島國靠海，海產的寄生蟲還是比較少的，所以『膾』在島國得以發揚，刺身或者生魚片什麼的，慢慢也成了島國料理的一個代表。在島國的料理理念裏面，最優秀的食材，唯有『膾』是最佳的品嘗方式。最優秀的和牛肉，甜蝦等，都是以刺身的形式銷售。

    「這蝦，居然是生的？」夏侯惇看着盤子裏面的蝦子，數量不多，攏共才六七隻，畢竟只是前菜。只是看着蝦子居然還是清白色的，頓時臉色一邊。

    「都說了，這是醉蝦！這些蝦子，都是醉死在酒裏面的！」張飛大笑道，「怎麼，因為是生的就不敢吃了？！」

    「這個蝦子很鮮美，調味品的比例完全是按照黃金配比調配，看來張將軍也試驗過了不少次呢？」王庸卻是夾起一隻，一口咬了下去，然後一邊咀嚼，一邊稱讚道。

    無法忽視的醬汁和陳醋的味道，其實若是再加點辣椒會更