曹操的主廚第175章 最後一刻的成功

    接下來的時間裏，王庸其實都在煲湯。筆硯閣 biyange.com 更多好看小說預算顯然已經有點超過，所以他剩下用的都是自己的錢。對於廚師來說，最有價值的投資，不是買地買房，買賣人口什麼的，而是投資自己的廚藝！

    廚藝才是安身立命的根本，只要把廚藝提升上去，名譽，地位和金錢都能獲得！莊園已經在文銘的跟進下，開始迅速修築。昨天還開始擬定，建立禽籠和畜舍，以後不僅要養羊養豬，有條件的情況下，牛也打算養一養。

    「第十號試驗品已經快要熄火……十二號也快了！」郭嘉充當幫手，在熬湯的過程中，也在迅速積累對鮮味的理解。

    甚至有空的情況下，她也會鍛煉一下力量，瑜伽也沒有停下來。到底是年底，這段時間修築暫時停下里，在未來十幾天裏，暫時不會工作。軍營也只留下必要巡邏和值守的士卒，其他人輪換休息。

    有條件的，去周圍的縣城裏面玩玩，沒條件的，就在許縣這邊轉轉。

    「口感還是有點不和諧，火候的掌控還有問題……」對十號作品進行瀝油處理後，王庸品嘗了一下，經過前面七八次的反覆試驗，他已經找到上湯最合適的縮放比例，然後開始進行改良，不過這次的改良，似乎還是失敗了。

    就如同荀彧所言，若是不能把上湯打上自己的印記，那麼它便是不合格品。

    在豬肉和雞肉的基礎上，王庸又選擇了好幾種材料，進行不同方向的嘗試。比如說再加入鴨肉或者羊肉，甚至是魚肉。又或者專門用豬蹄、羊肉、魚肉和老母雞來熬湯。這是最基本的動物蛋白高湯。

    在這個基礎上，衍生出來的，還有植物高湯，比如說加入黃豆，胡蘿蔔，番茄等，甜味比較濃郁，而且鮮味也比較明顯的蔬菜。

    最後就是香料高湯，在原始上湯的基礎上，加上合適的香料來增香。比如說胡椒，比如說陳皮，蔥姜等……

    顯然，真要找，三個方向都能通向正確的道路，關鍵是他要選擇走哪條路。蔬菜，肉類還是香料類。每條路的背後，都有無數個分叉口，這意味着他沒有多餘的精力全部走完。

    十號作品，便是加入羊肉和魚肉的結果，不過比例沒有找准，結果風味變得怪怪的。而且若是加入了羊肉，感覺豬瘦肉可以不必放進去。

    就這個過程，還需要不斷摸索出最佳比例，僅僅是多加一種材料，就需要可能十幾天的摸索，畢竟四個小時的熬製時間沒辦法減少。

    「十二號可以出鍋了！」郭嘉提醒一句，王庸也開始嘗試。這是用香料調味的結果，胡椒的香濃，陳皮的甘甜，不知道會產生什麼結果。

    「比例沒對，不過已經非常接近成品！」王庸嘗了一口，頓時露出笑容。三煲上湯裏面，唯有這個是最接近成品的配方。頓了頓，看向郭嘉，「繼續關注十一號，十號保留配方，以後再慢慢試驗，重點放在十二號！」

    宴席沒多久，首先要有一種拿得出的上湯，那便是加了胡椒和陳皮，以及些許蔥姜熬製出來的上湯！當初的謹慎還是有好處的，太多的調味料，反而會讓構築起來的香味失去平衡。

    記得某靈的一集就有說過，不同的香料構築起來，複合的香味的確能夠起到互相提升的效果。但胡亂搭配反而會容易壓制各自的特性，導致平衡的崩潰。理論上香料最大的上限是20種，雖然不知道這種數據是不是正確的。

    又或者說，特級廚師真正的厲害之處，就是構築起21種，甚至22種香料的平衡……話說回來，某靈似乎到自己穿越之前，還沒有更新完畢的樣子。

    「突然覺得，在烹飪的世界裏面，我還根本只是一個普通的萌新……」真正投身到這個世界，而不是以前『烹飪同好會』的一員，才能感覺到壓力。

    完全沒有以前烹飪的那種愉悅感，反而是如同行走在荒漠之中的旅人，艱難的邁出下一步，誰也不知道是對是錯。一旦走錯，就會萬劫不復。

    「那麼，開始燉煮十三到十五號的上湯！材料準備一下，不夠的地方去萬事屋購買！」王庸隨即下達命令，周圍幾個幫廚立刻忙碌起來。